Huile de palme : le Nutella et les autres

ZOOM - Cette huile, présentée comme dangereuse, est en fait présente dans de nombreux aliments.

Le Nutella est l'arbre qui cache la forêt. Derrière celle qui a été baptisée "taxe Nutella", se cache un problème sanitaire d'envergure lié à un ingrédient utilisé par l'industrie agro-alimentaire : l'huile de palme. En voulant augmenter sa taxe sur chaque tonne de cette huile végétale de 300 euros, le gouvernement souhaite envoyer "un signal à destination des industries agroalimentaires pour qu'elles substituent à ces huiles de nouvelles compositions plus respectueuses de la santé humaine". Europe1.fr présente en détail cette huile tant décriée.

Pourquoi utilise-t-on l'huile de palme ? Pour une raison principale : l'économie d'argent. Dans son Petit guide vert de la palme, Adrien Gontier, qui a tenté l'expérience de vivre un an sans consommer d'huile de palme, souligne les différences de prix cette huile et ses "concurrents". Le beurre ? six fois plus cher. L'huile d'olive ? deux fois plus cher. Même les huiles de tournesol et de colza ne peuvent rivaliser. Dans l'alimentation, l'huile de palme a la cote. Elle renforce le craquant et croustillant des biscottes, elle apporte une texture fondante à la pâte à tartiner et elle prolonge les émulsions, le tout sans polluer le goût des aliments qu'elle compose. Dans les cosmétiques, on la trouve aussi partout. Elle permet au savon ou au shampooing de mousser plus longtemps, et fait mieux pénétrer le rouge à lèvre ou les crèmes hydratantes dans la peau. Ses vertus anti-oxydantes, idéales pour la longue conservation, sont aussi appréciées. Bref, c'est un produit miracle très bon marché.

Où en trouve-t-on ? Partout ! Adrien Gontier, qui a conclu son année sans huile de palme en juillet dernier, a pu le constater. Dans son guide vert, il a inventorié - de manière non exhaustive - les produits qui contiennent de l'huile de palme.